miércoles, 11 de noviembre de 2015

Pasta al pesto (estilo italiano)



Ingredientes :
-         300 gr de pasta fresca
-         1 manojo de albahaca
-         40 gr de piñones
-         2 trozos de queso parmesano (generosos)
-         4 o 5 anchoas en salmuera
-         ¾ de un vaso de aceite de oliva (la medida de un vaso de yogurt)
-         Agua
-         Sal

Utensilios :
-         Una cazuela
-         Un escurridor
-         Picadora o batidora (con vaso batidor)

Elaboración :
·        Cogemos una cazuela y la llenamos de agua. La ponemos al fuego y cuando rompa a hervir añadimos un puñado de sal al agua. A continuación, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo escurrimos la pasta reservando un vaso de agua de la cocción.




·        Cogemos un vaso batidor, añadimos el manojo de albahaca, los piñones, los trozos de parmesano y las anchoas. Echamos también el aceite y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la notáis muy espesa podemos añadir un chorrito más de aceite volviendo a triturar un poco más.




·        Cogemos la pasta que teníamos escurrida y la volvemos a la cazuela, añadimos un chorro de agua que habíamos reservado de la cocción y la ponemos a fuego medio. Agregamos la salsa pesto, mezclamos bien y la tenemos lista para servir.


Ideas :
*  Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos cucharadas de nata líquida y mezcle.
* Para una salsa más ligera, como dije en la receta, añada una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle.

Reseña :
Ø El pesto, es una salsa originaria de Italia, siendo su ingrediente principal la Albahaca. La palabra “Pesto” viene del genovés “pestare”, y significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.




sábado, 27 de junio de 2015

Chebakía de la Flor



Ingredientes :

-         4 cucharadas soperas de maicena.
-         3 cucharadas soperas de harina.
-         1 huevo
-         1 vaso de leche
-         Miel
-         1 chorrito de agua de azahar
-         Almendras tostadas
-         Abundante aceite de girasol

v Para las almendras tostadas:
-         Almendras crudas
-         Agua



Utensilios :

-         Una olla
-         Un escurridor
-         Papel de cocina absorbente
-         Una bandeja para horno
-         Picadora
-         Un cuenco
-         Una cuchara sopera
-         Una batidora de varillas manual o batidora eléctrica
-         Molde de metal en forma de flor con el mango largo.



Elaboración :

v Para las almendras tostadas :

·        En una olla ponemos agua a hervir, cuando ya haya roto a hervir, echamos las almendras crudas. Cronometramos 1 minuto justo, no más. Las retiramos y las ponemos en un escurridor, echándoles agua fría por encima inmediatamente.



·        Ahora las pasamos en una bandeja sobre papel de cocina absorbente y las pelamos.



·        A continuación, extendemos las almendras ya peladas por la bandeja de horno. Lo dejamos en el horno unos 8 o 10 minutos vigilando que no se quemen, a unos 180 gr.

·        Una vez tostadas y frías, las picaremos con la picadora.



v Para la Chebakía de Flor:

·        Echamos en un cuenco el huevo, la leche, la maicena y la harina, y lo batimos todo con la batidora.

·        Dejamos reposar la mezcla 10 minutos.

·        Una vez pasados los 10 minutos, mojamos el molde en el aceite caliente, y después en la crema sin llegar al borde superior, dejamos un momento para que la crema se adhiera al molde, y lo metemos en la sartén con aceite muy caliente. La flor se desprenderá y dejaremos que se fría, tostándolos bien.




·        A continuación, las colocamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

·        Por otro lado, echamos bastante miel en un bol y lo mezclamos con un chorro de azahar. La miel la calentaremos un poco si está muy espesa.

·        Las flores una vez hechas, las mojaremos con la miel y les esparciremos por encima las almendras picadas.



Consejos :

Ø Para pelar las almendras, solo tenemos que sujetar la piel por un extremo y apretar, la almendra saldrá sola.

Ø Otro truco, si queréis ir más rápido para pelar almendras, es poner otro papel de cocina encima de estas, y frotáis fuerte. Las pieles se desprenden solas y os quedareis con las almendras sin  piel.

Ø El molde de metal en forma de flor, lo podéis encontrar en ferreterías buenas.


jueves, 9 de abril de 2015

Nachos con Salsa de Queso




Ingredientes: 

-       1 bolsa de nachos
-       200 ml de nata para cocinar
-       10 lonchas tipo sándwich de queso Cheddar
-       Pimienta negra molida (al gusto).
-        Sal  (si es necesario).


Utensilios:

-       Un cazo
-       Un cuchara  grande (para mezclar y remover)


Elaboración:

·        Ponemos la nata en un cazo, y cuando empiece a calentarse le vamos añadiendo las lonchas de queso Chedar para que se fundan.


·        Removemos, y probamos como está de sazón, si le falta le ponemos sal necesaria.


·        Finalmente le ponemos pimienta la cantidad más o menos que nos guste.


·        Dejamos todo que se cocine bien durante 1 minuto y lo ponemos en un bol.


·        Para terminar, echamos los nachos en una fuente o plato hondo. Y ya depende de cómo se quiera comer. Se puede mojar los nachos en la salsa ya echada en un bol, o también se podría echar el queso por encima de ellas. Y listo.
                                                 


Consejos:

Ø Se puede añadir otro queso más a la receta, como el queso Roquefort, queso Parmesano, o algún otro, para darle un sabor más intenso.


Ø Otra idea, es utilizar patatas fritas en vez de nachos.

Reseñas:

v Este riquísima receta es un aperitivo mexicano, se utiliza como acompañamiento de la comida Tex Men (Fajitas, Enchilada, Burritos,..).


miércoles, 11 de febrero de 2015

Perrito Caliente Halal (Estilo New york)




Ingredientes:

-       Panecillos alargados
-       Salchichas de pavo o de ternera halal
-       Aceite de oliva
-       Salsa de cebolla
-       Mostaza , kétchup, mayonesa, queso cheddar (opcional)



v Para la salsa de cebolla:

-       1 cebolla
-       1 cucharada de miel
-       2 cucharadas de kétchup
-       50 ml de agua
-       Aceite
-       Sal
-       Pimienta
-       Canela
-       Pimentón

Utensilios:

-       Una sartén
-       Una olla (opcional si queremos hervir las salchichas).
-       Un cuchillo

Elaboración:

·        Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos la miel, la canela y el pimentón. Rehogamos un poco y añadimos el ketchup, el agua, la sal y la pimienta. Dejamos que la salsa reduzca a fuego medio durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.


·        Por otro lado, preparamos las salchichas. La forma habitual de servir las salchichas en el hot dog al estilo Nueva York es hervidas (en una olla con agua y un poco de sal hervirlas durante 5 0 6 mint.). Pero también serán mucho más sabrosas saltearlas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.



·         Finalmente, montamos el perrito caliente con la salchicha en medio, a un lado la salsa de cebolla. Por encima ya lo montamos a nuestro gusto, si queremos echar kétchup, mostaza o mayonesa, o añadir también queso cheddar.



Consejos:

Ø Esta receta la podéis hacer a vuestro gusto, añadiendo ingredientes nuevos o quitando los que no os guste.



Reseñas:

v El hot dog New York style es un perrito caliente muy diferente en sabor al que estamos acostumbrados. La salsa de cebolla es extremadamente dulce, lo cual combinado con la mostaza y la carne da como resultado una mezcla sabrosa y sorprendente.


v De entre todas las recetas de hot dog existentes, hay dos que sobresalen entre las demás por su popularidad. Una de ellas es el hot dog al estilo Chicago, y la otra es el hot dog New York style, o perrito caliente al estilo neoyorquino. 


v En Nueva york hay muchos puestos que venden perritos calientes Halal, además de otras riquísimas comidas. 




jueves, 5 de febrero de 2015

Palomitas caramelizadas



Ingredientes:

-       15 o 20 gramos de maíz para hacer palomitas
-       Aceite de oliva o vegetal (ambos son válidos)
-       ¼ de taza de miel
-       ½ taza de mantequilla
-       1 taza de azúcar moreno
-       Una cucharadita de bicarbonato de sodio


Utensilios:

-       Una olla grande
-       Una tapa (para tapar la olla)
-       Una cazuela
-       Un cuenco
-       Una espátula
-       Un cuchara  grande (para mezclar)

Elaboración:

·        Ponemos a calentar a fuego bajo-medio una olla con un poco de aceite y engrasamos bien todo el fondo. Dejamos que se caliente un poco el aceite y a continuación echamos el maíz, repartiéndolo por todo el fondo. Y cerramos la olla con una tapa.


·        A lo largo del proceso iremos dando, de vez en cuando, movimientos ligeros a la olla, para que se muevan las palomitas y así evitar que se quemen. Vamos removiendo hasta que estallen todas las palomitas. En el momento que dejen de estallar apartamos del fuego y las echamos a un cuenco.  Las dejaremos apartadas.

  

·        Por otro lado, para hacer la salsa de caramelo, primero ponemos a calentar una cazuela a fuego medio-bajo y añadimos la mantequilla.

·        Una vez derretida, añadimos el azúcar moreno, y vamos removiendo con una espátula o cuchara, estando pendientes de que el azúcar no se nos queme.




·        Cuando el azúcar este casi líquido bajamos el fuego, o si es necesario lo apartamos del fuego, todo para evitar que se quemen.

·        A continuación, añadimos la miel y removemos. Para finalizar incorporamos el bicarbonato de sodio, y mezclamos bien, y rápidamente porque la mezcla crecerá.

·        La mezcla de caramelo la echaremos por encima de las palomitas (con cuidado para no quemarnos) y removeremos con una cuchara grande para que queden todas bien cubiertas de caramelo.

 

·        Dejaremos que se enfríen, y listas para comer.


Consejos:

Ø Si no encontráis maíz para palomitas, podéis hacerlas más fáciles con los paquetes de palomitas para microondas que se venden preparadas. Sólo hay que meterlas en el microondas y dejarlas el tiempo que indica las instrucciones. Sin embargo aconsejo hacerlas de forma tradicional (ya que las que venden para microondas en mi opinión son de una calidad inferior).


Ø Si no disponéis de tapa para la olla, podéis utilizar papel de aluminio para taparlo.

Reseñas:

v Las palomitas caramelizadas son típicas en los estadios de béisbol americano, la diferencia con esta receta es que le añaden cacahuetes, y es como un surtido de palomitas acarameladas con cacahuetes acaramelados.