Ingredientes :
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300 gr de pasta fresca
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1 manojo de albahaca
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40 gr de piñones
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2 trozos de queso parmesano
(generosos)
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4 o 5 anchoas en salmuera
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¾ de un vaso de aceite de oliva (la
medida de un vaso de yogurt)
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Agua
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Sal
Utensilios :
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Una cazuela
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Un escurridor
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Picadora o batidora (con vaso
batidor)
Elaboración :
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Cogemos una cazuela y la llenamos de
agua. La ponemos al fuego y cuando rompa a hervir añadimos un puñado de sal al
agua. A continuación, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 10 minutos
aproximadamente. Transcurrido este tiempo escurrimos la pasta reservando un vaso
de agua de la cocción.
·
Cogemos un vaso batidor, añadimos el
manojo de albahaca, los piñones, los trozos de parmesano y las anchoas. Echamos
también el aceite y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la
notáis muy espesa podemos añadir un chorrito más de aceite volviendo a triturar
un poco más.
·
Cogemos la pasta que teníamos
escurrida y la volvemos a la cazuela, añadimos un chorro de agua que habíamos
reservado de la cocción y la ponemos a fuego medio. Agregamos la salsa pesto,
mezclamos bien y la tenemos lista para servir.
Ideas :
* Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos
cucharadas de nata líquida y mezcle.
* Para una salsa más ligera, como dije en la receta, añada una o
dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle.
Reseña :
Ø El pesto, es una salsa originaria de Italia, siendo su
ingrediente principal la Albahaca. La palabra “Pesto” viene del genovés “pestare”,
y significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que
tradicionalmente se prepara esta salsa.
