Ingredientes:
Para la salsa de aguacate:
1 aguacate maduro.
2 cucharadas soperas de hojas de
perejil fresco.
1 cebolleta.
El zumo de 1/2 lima.
100 ml de agua (o la cantidad
que necesiteis para que la textura sea como os guste).
Pimienta negra recién molida
(opcional).
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Para la pasta:
300 gr de pasta Casarecce (u
otra pasta).
Sal.
Resto de ingredientes:
2 latas de atún en conserva.
200 gr de salmón marinado o
ahumado.
1 granada (si no es temporada,
sustitúyela por trocitos de fruta como piña o kiwi, o incluso frutos rojos).
150 gr de queso feta.
Alguna especia seca para espolvorear
por encima: cilantro, eneldo, perejil…
Elaboración:
Preparamos la salsa de aguacate.
Lavamos las hojas de perejil, las secamos y picamos finamente. Lavamos y cortamos la cebolleta, lo
más fina posible.
En el vaso de la batidora ponemos los
aguacates ya pelados, el perejil, la cebolleta, el zumo de lima, el agua, la
pimienta (opcional), un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Trituramos todo durante un par de
minutos para que la salsa quede fina, y ajustamos con agua
a la textura que más nos guste (es recomendable que este bastante liquida para
que la ensalada se impregne bien), y una vez hecho eso, echamos sal al gusto.
Dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta.
Ahora vamos a preparar la pasta. Ponemos
abundante agua en una olla a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando hierva,
incorporamos una cucharadita de sal y la pasta, y cuando vuelva e hervir, deja
que se cueza durante los minutos que indique el paquete (en este caso son 12).
Mientras se cuece la pasta, desgranamos
la granada y lavamos los granos obtenidos, escurrimos. Cortamos el salmón en lonchas
finitas, y el queso feta en dados. Abrimos las latas de atún, retiramos el
aceite y desmigamos el contenido. Cuando se cumpla el tiempo de la
pasta y escurrimos.
Para finalizar, ponemos todos los ingredientes
en un bol excepto la salsa y echamos la salsa por encima del resto de
ingredientes. También podéis mezclarlo todo para que se impregne bien. Servir y
¡a degustar!
Consejos y reseñas:
Dejad que la ensalada de pasta se
enfríe, e incluso podéis prepararla con antelación y guardarla en la nevera.
Eso sí, sacadla al menos 30 minutos antes de comerla para que no esté excesivamente fría y los sabores tomen
potencia.
Y si os sobra aguanta perfectamente 2-3 días en la nevera, e incluso se vuelve más sabrosa por el reposo de la salsa de
aguacate.
