domingo, 11 de septiembre de 2016

Galletas rellenas de mermelada




Ingredientes:

*La masa:
200 g de harina de trigo todo uso
30 g de almendras crudas molidas
20 g de maicena
Una pizca de sal
1 huevo mediano
Una cucharada de azúcar vainillado
100 g de mantequilla ablandada
100 g de azúcar
*Para rellenar:
Mermelada de fresas o cerezas
*Para decorar:
Azúcar glas

Elaboración:

En un bol, ponemos la mantequilla ablandada (la sacamos de la nevera hasta que llegue a la temperatura ambiente y esté blanda) junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema blanquecina.



Añadimos el huevo también a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.


Agregamos la harina mezclada con sal y tamizada en tres veces. Agregamos también la maicena y las almendras molidas y trabajamos la masa rápidamente hasta conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola.



La envolvemos en papel film transparente y la dejamos reposar en la nevera al menos durante una hora.


La sacamos de la nevera y la extendemos con la ayuda de un rodillo entre dos bolsas de plástico para que no se nos pegue en la superficie de trabajo.



Cortamos círculos de unos 5 cm aprox con la ayuda de un cortador de galletas redondo y depositamos nuestas galletas encima de la bandeja de horno forrada con papel vegetal.



Dejamos la mitad de las galletas tal cual y la otra mitad, la cortamos en el centro con cortadores pequeños de estrella, corazón, flor....




Horneamos nuestras galletas en el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 min o hasta que se doren  ligeramente por los bordes.



Sacamos las galletas y las dejamos enfriar un poco antes de trasladarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Espolvoreamos las galletas que tienen en el centro la flor, la estrella... y que van a ir arriba con el azúcar glas con la ayuda de un tamizador fino.

Ahora juntamos las galletas con mermelada de fresas o cualquier mermelada de fruta que nos guste (puedes calentar un poco la mermelada al fuego y así se te fijará mejor a la hora de pegar las galletas pero es opcional).



Consejos  y reseñas:

Estas galletitas son ideales para presentarlas en alguna celebración, como la fiesta del sacrificio, las navidades, etc. También, para la hora del té.




Podéis usar la mermelada del sabor que queráis.

sábado, 10 de septiembre de 2016

Pinchitos de cordero (Receta original)




Ingredientes:

1/2 kg o 1kg de carne de cordero cortada en dados pequeños.
2 cebollas
2 dientes de ajo picado
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
Zumo de medio limón
Especias: pimienta negra molida, comino, jengibre, azafrán, una pizca de pimentón dulce, cúrcuma.
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Primero se mezclan las especias en un bol grande. Luego se añade el ajo, el cilantro picado, la cebolla, el perejil, el zumo del limón, la sal y el aceite, y lo mezclaremos bien todo.

Añadiremos los pinchitos y untaremos estos con el aliño. Taparemos y lo dejaremos reposar en la nevera durante dos horas, para que la carne absorba bien el sabor de las especias .

Prepararemos los pinchitos, 6 o 7 pinchitos en cada pincho.



Iremos cocinando en la barbacoa o la plancha los pinchitos, poner encima del fuego (al carbón o a la plancha) 4 o 5  minutos  EN CADA LADO según la ternura de la carne, dejando que se doren bien para que no queden crudos por dentro.


Serviremos y comeremos rápidamente ya que como mejor están son recién hechos!

Consejos  y reseñas:

Podéis presentar los pinchitos acompañado de la cebolla cortada a la juliana, pan y un té preferiblemente.

Podéis usar el palo de pinchito que prefiráis: de madera, de metal, pequeños o grandes....,teniendo en cuenta que si los pinchos son de madera dejar en remojo antes para que no se quemen al ponerlos en el fuego.

Si tenéis tiempo, se puede dejar los pinchitos macerados en la nevera un día entero para cocinarlos al día siguiente.



sábado, 6 de agosto de 2016

Gazpacho andaluz



Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros
1 pimiento verde
Medio pepino
Un trocito de pan
Medio diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre (el que os guste)
Sal
Agua (como ingrediente opcional)

Elaboración:

Para comenzar lavaremos bien los tomates y les quitamos el pedúnculo. Los pelaremos y cortaremos a trocitos.



Lo mismo con el pepino, lo lavamos, pelamos y cortamos. El pimiento lo lavamos, lo limpiamos por dentro para que no queden pepitas, y lo cortamos.


Pelamos los ajos.

A continuación, en una cacerola echamos los tomates, los pepinos, los pimientos, el ajo y el pan, y trituramos con la batidora.


Una vez lo tenemos triturado, podemos pasarlo por un chino para quitar las pieles, pepitas o cualquier impureza que se haya quedado. (opcional)


Después, ponemos el aceite de oliva y el vinagre y en este paso es cuando vamos ajustando de sal. Es mejor ir poniéndolo poco a poco para que salga perfecto y no pasarnos.


Para terminar, le ponemos unos hielos y a enfriarse. A mucha gente no le gusta lo del hielo porque lo deja muy líquido, así que hacedlo con tiempo y enfriarlo en la nevera sin problema.


Consejos:

Podemos añadir un poco de agua antes de triturar, si queremos un gazpacho más líquido para beber. Podéis usar un trocito de barra de pan, o pan de molde sin corteza.



En cuanto al pan, usaremos poco para que quede más suave.