Pasta al pesto (estilo italiano)

Ingredientes :

-         300 gr de pasta fresca

-         1 manojo de albahaca

-         40 gr de piñones

-         2 trozos de queso parmesano (generosos)

-         4 o 5 anchoas en salmuera

-         ¾ de un vaso de aceite de oliva (la medida de un vaso de yogurt)

-         Agua

-         Sal

Utensilios :

-         Una cazuela

-         Un escurridor

-         Picadora o batidora (con vaso batidor)

Elaboración :

·        Cogemos una cazuela y la llenamos de agua. La ponemos al fuego y cuando rompa a hervir añadimos un puñado de sal al agua. A continuación, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo escurrimos la pasta reservando un vaso de agua de la cocción.

·        Cogemos un vaso batidor, añadimos el manojo de albahaca, los piñones, los trozos de parmesano y las anchoas. Echamos también el aceite y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la notáis muy espesa podemos añadir un chorrito más de aceite volviendo a triturar un poco más.

·        Cogemos la pasta que teníamos escurrida y la volvemos a la cazuela, añadimos un chorro de agua que habíamos reservado de la cocción y la ponemos a fuego medio. Agregamos la salsa pesto, mezclamos bien y la tenemos lista para servir.

Ideas :

*  Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos cucharadas de nata líquida y mezcle.

* Para una salsa más ligera, como dije en la receta, añada una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle.

Reseña :

Ø El pesto, es una salsa originaria de Italia, siendo su ingrediente principal la Albahaca. La palabra “Pesto” viene del genovés “pestare”, y significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Chebakía de la Flor

Ingredientes :

-         4 cucharadas soperas de maicena.

-         3 cucharadas soperas de harina.

-         1 huevo

-         1 vaso de leche

-         Miel

-         1 chorrito de agua de azahar

-         Almendras tostadas

-         Abundante aceite de girasol

v Para las almendras tostadas:

-         Almendras crudas

-         Agua

Utensilios :

-         Una olla

-         Un escurridor

-         Papel de cocina absorbente

-         Una bandeja para horno

-         Picadora

-         Un cuenco

-         Una cuchara sopera

-         Una batidora de varillas manual o batidora eléctrica

-         Molde de metal en forma de flor con el mango largo.

Elaboración :

v Para las almendras tostadas :

·        En una olla ponemos agua a hervir, cuando ya haya roto a hervir, echamos las almendras crudas. Cronometramos 1 minuto justo, no más. Las retiramos y las ponemos en un escurridor, echándoles agua fría por encima inmediatamente.

·        Ahora las pasamos en una bandeja sobre papel de cocina absorbente y las pelamos.

·        A continuación, extendemos las almendras ya peladas por la bandeja de horno. Lo dejamos en el horno unos 8 o 10 minutos vigilando que no se quemen, a unos 180 gr.

·        Una vez tostadas y frías, las picaremos con la picadora.

v Para la Chebakía de Flor:

·        Echamos en un cuenco el huevo, la leche, la maicena y la harina, y lo batimos todo con la batidora.

·        Dejamos reposar la mezcla 10 minutos.

·        Una vez pasados los 10 minutos, mojamos el molde en el aceite caliente, y después en la crema sin llegar al borde superior, dejamos un momento para que la crema se adhiera al molde, y lo metemos en la sartén con aceite muy caliente. La flor se desprenderá y dejaremos que se fría, tostándolos bien.

·        A continuación, las colocamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

·        Por otro lado, echamos bastante miel en un bol y lo mezclamos con un chorro de azahar. La miel la calentaremos un poco si está muy espesa.

·        Las flores una vez hechas, las mojaremos con la miel y les esparciremos por encima las almendras picadas.

Consejos :

Ø Para pelar las almendras, solo tenemos que sujetar la piel por un extremo y apretar, la almendra saldrá sola.

Ø Otro truco, si queréis ir más rápido para pelar almendras, es poner otro papel de cocina encima de estas, y frotáis fuerte. Las pieles se desprenden solas y os quedareis con las almendras sin  piel.

Ø El molde de metal en forma de flor, lo podéis encontrar en ferreterías buenas.

Nachos con Salsa de Queso

Ingredientes: 

-       1 bolsa de nachos

-       200 ml de nata para cocinar

-       10 lonchas tipo sándwich de queso Cheddar

-       Pimienta negra molida (al gusto).

-        Sal  (si es necesario).

Utensilios:

-       Un cazo

-       Un cuchara  grande (para mezclar y remover)

Elaboración:

·        Ponemos la nata en un cazo, y cuando empiece a calentarse le vamos añadiendo las lonchas de queso Chedar para que se fundan.

·        Removemos, y probamos como está de sazón, si le falta le ponemos sal necesaria.

·        Finalmente le ponemos pimienta la cantidad más o menos que nos guste.

·        Dejamos todo que se cocine bien durante 1 minuto y lo ponemos en un bol.

·        Para terminar, echamos los nachos en una fuente o plato hondo. Y ya depende de cómo se quiera comer. Se puede mojar los nachos en la salsa ya echada en un bol, o también se podría echar el queso por encima de ellas. Y listo.

                                                 

Consejos:

Ø Se puede añadir otro queso más a la receta, como el queso Roquefort, queso Parmesano, o algún otro, para darle un sabor más intenso.

Ø Otra idea, es utilizar patatas fritas en vez de nachos.

Reseñas:

v Este riquísima receta es un aperitivo mexicano, se utiliza como acompañamiento de la comida Tex Men (Fajitas, Enchilada, Burritos,..).

Perrito Caliente Halal (Estilo New york)

Ingredientes:

-       Panecillos alargados

-       Salchichas de pavo o de ternera halal

-       Aceite de oliva

-       Salsa de cebolla

-       Mostaza , kétchup, mayonesa, queso cheddar (opcional)

v Para la salsa de cebolla:

-       1 cebolla

-       1 cucharada de miel

-       2 cucharadas de kétchup

-       50 ml de agua

-       Aceite

-       Sal

-       Pimienta

-       Canela

-       Pimentón

Utensilios:

-       Una sartén

-       Una olla (opcional si queremos hervir las salchichas).

-       Un cuchillo

Elaboración:

·        Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos la miel, la canela y el pimentón. Rehogamos un poco y añadimos el ketchup, el agua, la sal y la pimienta. Dejamos que la salsa reduzca a fuego medio durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

·        Por otro lado, preparamos las salchichas. La forma habitual de servir las salchichas en el hot dog al estilo Nueva York es hervidas (en una olla con agua y un poco de sal hervirlas durante 5 0 6 mint.). Pero también serán mucho más sabrosas saltearlas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

·         Finalmente, montamos el perrito caliente con la salchicha en medio, a un lado la salsa de cebolla. Por encima ya lo montamos a nuestro gusto, si queremos echar kétchup, mostaza o mayonesa, o añadir también queso cheddar.

Consejos:

Ø Esta receta la podéis hacer a vuestro gusto, añadiendo ingredientes nuevos o quitando los que no os guste.

Reseñas:

v El hot dog New York style es un perrito caliente muy diferente en sabor al que estamos acostumbrados. La salsa de cebolla es extremadamente dulce, lo cual combinado con la mostaza y la carne da como resultado una mezcla sabrosa y sorprendente.

v De entre todas las recetas de hot dog existentes, hay dos que sobresalen entre las demás por su popularidad. Una de ellas es el hot dog al estilo Chicago, y la otra es el hot dog New York style, o perrito caliente al estilo neoyorquino. 

v En Nueva york hay muchos puestos que venden perritos calientes Halal, además de otras riquísimas comidas.