Ingredientes:
*La masa:
200 g de harina de trigo todo
uso
30 g de almendras crudas
molidas
20 g de maicena
Una pizca de sal
1 huevo mediano
Una cucharada de azúcar vainillado
100 g de mantequilla
ablandada
100 g de azúcar
*Para rellenar:
Mermelada de fresas o cerezas
*Para decorar:
Azúcar glas
Elaboración:
En un bol, ponemos la mantequilla
ablandada (la sacamos de la nevera hasta que llegue a la temperatura
ambiente y esté blanda) junto con el azúcar y el azúcar
vainillado. Batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema
blanquecina.
Añadimos el huevo también a temperatura
ambiente y seguimos batiendo hasta que se integre por
completo.
Agregamos la harina mezclada con sal
y tamizada en tres veces. Agregamos también la
maicena y las almendras molidas y trabajamos la masa rápidamente hasta
conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola.
La envolvemos en papel film
transparente y la dejamos reposar en la nevera al menos durante
una hora.
La sacamos de la nevera y la
extendemos con la ayuda de un rodillo entre dos bolsas de plástico para que no se nos pegue
en la superficie de trabajo.
Cortamos círculos de unos 5
cm aprox con la ayuda de un cortador de galletas redondo y
depositamos nuestas galletas encima de la bandeja de horno forrada con papel
vegetal.
Dejamos la mitad de las galletas tal
cual y la otra mitad, la cortamos en el centro con cortadores pequeños de
estrella, corazón, flor....
Horneamos nuestras galletas en el
horno precalentado a 180ºC durante 10-12 min o hasta que se doren ligeramente
por los bordes.
Sacamos las galletas y las dejamos
enfriar un poco antes de trasladarlas a una rejilla para
que se enfríen por completo.
Espolvoreamos las galletas que
tienen en el centro la flor, la estrella... y que van a ir arriba con el azúcar
glas con la ayuda de un tamizador fino.
Ahora juntamos las galletas con
mermelada de fresas o cualquier mermelada de fruta que nos guste (puedes
calentar un poco la mermelada al fuego y así se te
fijará mejor a la hora de pegar las galletas pero es opcional).
Consejos y reseñas:
Estas galletitas son ideales para
presentarlas en alguna celebración, como la fiesta del sacrificio, las
navidades, etc. También, para la hora del té.
Podéis usar la mermelada del sabor
que queráis.
