Cupcakes de vainilla y chocolate.

Ingredientes :

v Para la base del Cupcake :

-         110 gr. de mantequilla sin sal

-         200 gr. de azúcar

-         200 gr. de harina de trigo (mejor harina es la de 4 ceros 0000)

-         2 huevos

-         1 cucharadita de levadura en polvo

-         2 cucharaditas de esencia de vainilla

-         125 centilitros de leche

-         2 cucharadas de cacao en polvo

v Para el Frosting de vainilla:

-         250 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

-         250 gr. de azúcar glas

-         1 cucharadita de esencia de vainilla

-         2 cucharadas de leche

-         Colorante alimenticio (Opcional)

-         Para decoración: virutas de colores.

Utensilios :

-         Una bandeja para horno

-         Una bandeja con moldes  para magdalenas.

-         Papelitos de colores para magdalenas (pirotines)

-         3 cuencos

-         Una batidora de varillas manual

-         Medidores de cocina

-         Batidora eléctrica

-         1 bol

-         1 cuchara pequeña y otra grande

-         Pipeta con forma de estrella (a elección)

-         Una bolsita transparente

Elaboración :

v Para la base del Cupcake (la magdalena):

·        En un cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.

·        Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien cada uno.

·        Agregamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

              

·        Mezclamos la levadura en polvo y la harina en otro cuenco ayudándonos de un tenedor. Y la incorporamos a la mezcla anterior en dos partes (solo echamos la mitad).

                         

·        Batimos bien y echamos la otra mitad, y seguimos batiéndolo.

             

·        Echamos la leche y seguimos batiendo. Y ya tenemos hecho la masa para los Cupcakes básicos.

·        En otro cuenco pequeño echamos el cacao en polvo y lo disolvemos en agua para hacer una pasta.

                  

·        Por otro lado, si queremos también unos Cupcakes de chocolate, la pasta de cacao que hemos hecho, la añadimos a la mitad de la mezcla anterior y batimos.

·        Ya tenemos base de Cupcakes básicos y base de Cupcakes de chocolate.

·        Colocamos los moldes (pirotines) en la bandeja, los rellenamos de la masa hasta 2/3 (dos tercios) de la barra superior.

                           

             

            

·        Una vez terminada, la introducimos en el horno precalentado a 250 º hasta que este doradita, durante 30 minutos.

                          

·        Probamos con un pincho si están hechos los Cupcakes. Si el pincho sale húmedo necesitará más tiempo, y si sale seco estarán listos para sacarlos.

·        Las dejamos enfriar completamente, antes de cubrirlos con frosting. Y las decoramos con virutas de colores.

                    

v Para hacer el Frosting:

·        Añadimos en un bol los 150 gr. de mantequilla y lo machacamos un poco para que se ablande.

               

·        A continuación, y con la ayuda de una batidora, vamos incorporando los 150 gr. de azúcar glas. Luego añadimos la leche y la esencia de vainilla.

·         Batimos muy bien, hasta que todos los ingredientes queden bien unificados.

                                            

·        (Opcional) si queréis Frosting de colores añadiremos colorante alimenticio del color que queráis sobre la mezcla y removeremos bien hasta que el color se perciba, serán suficientes unas gotitas. En este caso no es necesario añadir colorante para el de vainilla. 

    

·        Dejamos reposar el Frosting unos 10 minutos en la nevera antes de untarlos en los Cupcakes.

·       Usamos la pipeta para untarlos. Y añadimos virutas de colores comestibles.

                            

                                               

Consejos :

Ø Esta receta sirve para hacer por un lado unos Cupcakes normales con Frosting de vainilla y  por otro lado unos Cupcakes de chocolate con Frosting de vainilla.

Ø La bandeja de moldes para magdalenas es esencial porque los pirotines (papelitos)  no se sostienen solo.

Ø El Frosting es una crema  de mantequilla también llamada en América “Butter cream”.

Ø Los Frosting los podemos hacer de muchos sabores, de fresa, limón, vainilla, naranja, chocolate, yogurt, coco, etc. Y de diferentes colores añadiendo colorante alimenticio.

ØAquí os muestro los ingredientes que venden en los comercios para Cupcakes, para  que sepáis cuales son Halal y cuales no.

Ø Para la pipeta, hay técnicas. Con el molde de la pipeta que tengamos (puede ser de estrella, plana, etc) podemos meterla en una bolsita transparente, cortar la bolsa por el orificio, y así tenemos donde echar el Frosting para decorar los Cupcakes. Hay varios números de pipeta, Wilton 25: es para hacer rosas, open star “de estrella”, etc. Os dejo un video de muestra.

Empanada de pisto y atún

Ingredientes :

-         2 paquetes de masa quebrada o masa de empanadas (al gusto)

-         1 huevo

-         2 o 3 latas de atún

-         Un bote de pisto (verduras asadas)

-         o Verduras: 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 pimiento rojo y 1 tomate. Aceite  (Opcional)

     

              
           

Utensilios :

-         Una bandeja para horno

-         Papel para horno

-         Un rodillo para amasar

-         Una cuchara

-         Un tenedor

-         Un pincel de cocina

Elaboración :

·        En una bandeja colocamos el papel para horno.

·        Colocamos una de las masas sobre la bandeja con papel. Si queréis una masa un poco más grande, antes de ponerla en la bandeja la estiraremos poco a poco utilizando el rodillo pero sin hacerla muy fina para que no se rompa.

·        (Opcional) En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada a trocitos, el calabacín, el tomate, el pimiento rojo y verde. Añadimos un poco de sal y pimienta.

·        Echamos todo el pisto de bote o el pisto que hemos hecho encima de la masa. Luego echamos por encima el atún, y lo vamos esparciendo con una cuchara por toda la masa, sin llegar a tocar los bordes.

·        Lo tapamos con la otra masa ya estirada, poniéndola por encima. Y vamos cerrando la masa por los bordes con los dedos, o también podéis ayudaros con un tenedor.

·        Si queréis podéis utilizar  la masa que sobre de los bordes, y hacer algún dibujo  sobre la empanada. Con un cuchillo o algún molde podéis hacer las formas.

·        Antes de meterla al horno, batimos un huevo y con un pincel de cocina vamos pintándolo poco a poco por toda la masa y pinchamos la masa con un tenedor para que respire.

·        Una vez terminada, la introducimos en el horno precalentado a 200 º hasta que este doradita, durante 30 minutos.

Consejos :

Ø Es posible que al estirar la masa con el rodillo se os rompa por algún lado la masa. Podéis coger  un trocito de los picos y taparlo con los dedos.

Ø El pisto de bote, viene bien, para hacerlo rápido y que sea menos complicado a la hora de hacer la empanada. También tiene muy buen sabor.

Tarta tres chocolates

Ingredientes :

-         1 paquete de galletas María

-         60 g. de mantequilla sin sal

-         3 sobres de cuajada royal

-         750 ml. de leche entera

-         750 ml. de nata líquida para montar

-         90 g. de azúcar (30 g. por cada capa)

-         1 tableta de chocolate negro de 150 gramos

-         1 tableta de chocolate con leche de 150 gramos

-         1 tableta de chocolate blanco de 150 gramos

                      

Utensilios :

-         1 cazuela

-         1 cuenco 

-         Una cuchara

-         Un batidor de varillas manual

-         Cuchara de madera (para remover)

-         1 molde redondo con fondo profundo

-         Medidores de cocina

-         Rodillo o trituradora

Elaboración :

v Para la base de la tarta de tres chocolates:

·        Troceamos las galletas. Luego la trituramos con la ayuda de un rodillo o con la trituradora, hasta conseguir una mezcla fina

·        Derretimos en el microondas a baja temperatura la mantequilla y la mezclamos en un recipiente con las galletas trituradas. Amasaremos las galletas con la mantequilla hasta formar una masa, si estuviera muy seca la masa podemos añadir un chorrito de leche.

·        Esta masa la echaremos en el molde rellenando el fondo y extendiéndola con ayuda de una cuchara, apretando bien para quede bastante compacta.

·        La base de galleta se puede meter 5 minutos al horno para que quede crujiente, si se desea.

v Para el cuerpo de la tarta tres chocolates :

·        Mezclaremos los chocolates uno por uno. Las medidas tienen que ser iguales para los tres chocolates. Seria 150 g. de chocolate negro, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche, 30 g. de azúcar y un sobre de cuajada.

·        Calentamos 250 ml. de nata, 30 g de azúcar y 250 ml. de leche en un cazo a fuego lento. Añadimos el chocolate negro justo antes de que empiece a hervir y removemos con un batidor de varillas para disolver el chocolate.

·        Añadimos el sobre de cuajada y continuamos removiendo durante 7 minutos.

·        Pasado el tiempo, vertimos el chocolate de la cazuela al molde, ayudándonos con una cuchara para que se vierta poco a poco. Ya estaría echa una capa de chocolate.

·        Repetir el mismo proceso para el chocolate con leche, y verter con cuidado sobre el chocolate negro que ya estará solidificado.

·         Y terminar con el chocolate blanco haciendo el mismo proceso.

·        Una vez hecho lo dejamos enfriar, y luego, lo metemos en el frigorífico de 12 a 24 horas.

·        En la superficie podéis decorarlo con pepitas de chocolate, con caramelo, o con lo que queráis.