Pad Thai

Ingredientes

• 1 paquete de fideos de arroz
  
• 9  gambones o langostinos
• 3 huevos
• 1 taza de brotes de soja
• un poco  de cebollino
• 2  cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
• 3  cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
• Una pizca de pimienta roja molida
• 1 diente de ajo
• 1 limón, cortado en trozos (para decorar)
• sal
• un poco de agua

Preparación

Remojar los fideos de arroz en agua fría durante 30 a 50 minutos, o hasta que estén blandas. Escurrir y dejar de lado.

Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.

En un wok o sartén grande echamos el ajo picado y las gambas, freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.

En la sartén añadimos el azúcar moreno, la salsa de pescado, la pimienta roja molida y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.

A continuación añadimos los fideos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los fideos no se peguen.

Seguidamente apartamos los fideos a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.

*Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes (o maní) machacados por encima, normalmente lo podemos acompañar de más brotes de soja frescos y un trocito de lima.

Consejos

Se decora con maní triturado (cacahuetes), cebolla verde picada y rodaja de limón.

Esta es una receta Pad Thai, un plato tradicional de la cocina tailandesa. Se puede utilizar pollo, ternera, queso de soja, o una combinación.