Ingredientes
* Para los Donuts:
- 60 ml. de leche (1/4 de taza)
- 15 gr. de levadura de panadería (una cucharada
sopera y media)
- 2
huevos
- 8 cucharadas de
mantequilla (1 barra), derretida y enfriada
- 50 gr. granulado de azúcar
- 1 cucharadita de
sal
- 152 gr. de harina de fuerza, además de más para el
despliegue de la masa
- Aceite de girasol para freír
*Para el glaseado de azúcar:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)
*Para el glaseado de fresa:
- 3 cucharadas de zumo de fresa, o mermelada de fresa pasada por un colador, para
quitarle los trocitos de fruta
- 200 gr de
azúcar glas
- 1 o 2 cucharadas de agua bien caliente
- 1 pizca de
colorante alimenticio rosa (opcional)
- confites
de colores (para decorar)
*Para el glaseado de chocolate:
- 100 gr. de
chocolate para fundir
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr. de
azúcar glas
- Almendritas
troceadas y tostadas para decorar (opcional)
Preparación
1. Calentamos la leche hasta que esté
tibia, no caliente, a unos 90 grados. En un
tazón grande, lo mezclamos con la levadura suavemente y dejamos reposar hasta
que la mezcla esté espumosa, aproximadamente 5
minutos.
2. Echamos los huevos, la
mantequilla, el azúcar y la sal en la mezcla de
levadura y batimos con una
batidora eléctrica o un mezclador de varilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien con una espátula
o batidora de varillas manual, seguidamente echamos el resto de la harina y mezclamos
hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Añadiremos más
harina si la masa está demasiado húmeda.
3. Ponemos la masa en una superficie
enharinada y amasamos
suavemente hasta que quede suave. Engrasamos un recipiente
grande con un poco de aceite. Pasamos la
masa al recipiente y la cubrimos con un
plástico (papel transparente). Lo
dejaremos reposar a temperatura
ambiente para que crezca y doble su tamaño, aproximadamente
1 hora.
4. Colocamos la masa sobre una
superficie enharinada y la estiramos con un
rodillo hasta dejarla de un grosor de unos 2-2,5 centímetros. Si no podemos
estirar la
masa de una sola vez, tapamos y dejamos reposar unos
minutos
para que se vuelva a relajar.
5. Recortamos las rosquillas. Para
ello, podemos usar un cortador especial
para formar donuts. Si no tenemos, usamos un cortapastas de unos 8
centímetros de diámetro, en este caso
tenemos que cortar el interior de los
donuts con otro cortapastas circular de unos 2-3 centímetros de diámetro.
Reservar los
agujeros de donuts que han sobrado si queréis hacer donuts
rellenos. Solo hay
que amasarlos todos los restos juntos, y dejar reposar
durante unos minutos antes de repetir el proceso.
6. Ponemos los donuts en dos bandejas
de horno enharinada para que haya
suficiente espacio entre cada uno, también en
vez de enharinarla ponemos
hinchados y delicados, durante unos 45 minutos. Si la cocina no está
caliente,
podemos calentar el horno a 150ºC al
principio de este paso y a
continuación, apagarlo y meter los Donuts hasta que
suban el doble o el
triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis
mucho tiempo se
pueden volver a bajar) ,y dejaremos la puerta del horno entreabierta.
7. Unos 15 minutos
antes de poner las
rosquillas en el horno para que suban,
ponemos abundante aceite en una olla con
fondo a fuego medio, que no esté
muy caliente, mejor tirando a templadito, ya
que se hacen enseguida y no
tienen que coger mucho color para que la corteza no
esté demasiado
crujiente.
8. Añadimos con cuidado los donuts al
aceite, unos pocos a la vez. Si son
demasiado delicados para cogerlos con los
dedos (que pueden ser de esta
manera sólo si se levantó en el horno), utilizar
una espátula de metal para
cogerlos y deslizarlos en el aceite. Está bien si se
desinflan un poco, esto
quiere decir que se fríen. Cuando las parte inferior de
los donuts tengan un
color dorado, que será durante unos
45 segundos a un minuto, usaremos
una cuchara ranurada para darles la
vuelta; cocinaremos hasta que estén
dorados por todas partes. Pondremos los
donuts ya hechos sobre una
bandeja con papel de cocina para que absorba todo el
exceso de aceite.
9. Dejamos enfrían un poco y glaseamos
los donuts con un pincel con azúcar
glaseado básico o glaseado de chocolate...
Glaseados:
Ø Glaseado de azúcar: derretimos la mantequilla en el microondas en un bol,
añadimos el azúcar glas y mezclamos hasta que se unifique bien. Agregamos
el
agua y seguimos mezclando. Iremos añadiendo azúcar glas hasta
conseguir la
textura deseada.
Ø Glaseado de
chocolate: Ponemos el
chocolate, el agua y la mantequilla en un
bol y lo fundimos en el microondas, unos 30 segundos, y sino en una
cacerolita a fuego
muy bajito. Cuando todo esté fundido, le agregamos el
azúcar en polvo y
mezclamos bien. Por encima si queréis añadiremos las
almendras troceadas.
Ø Glaseado de fresa: Añadimos en un bol la mermelada y
el azúcar glas, y
vamos echando el agua caliente poco
a poco, para que se pueda formar una
crema que no sea demasiado líquida
pero tampoco densa y removemos. Si
queremos darle un color rosa le añadiremos
una pizca de colorante pero sin
pasarse y mezclamos bien. Para decorar el
donuts podremos echarle confites
de colores por encima.
Consejos
v En cuanto a dejar subir los donuts
antes de freírlos. Si tenéis más tiempo,
los podéis dejar subir en el horno con
la puerta cerrada pero sin nada de
calor, a
temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o
más.
v Estos Donuts pierden jugosidad de
un día para otro, se secan un poco, por
eso la mejor solución es congelarlos
nada más hacerlos y el día que
queramos comerlos, los sacamos con antelación (1 o 2 horas) y están en su
punto, como recién
hechos.
v Lo que no se debe variar son las
cantidades de líquidos y secos, porque eso
descontrolaría la masa y nos podría
quedar más blanda o demasiado seca,
pero siempre que respetemos los
porcentajes.
v Podéis cortar los círculos, uno con
un vaso de boca ancha y el agujerito mas
pequeño con un vasito de jarabe.
