Rollitos de primavera Halal

Ingredientes :

-       200 gr. de carne de ternera picada

-       2 zanahorias

-       200 gr. de col china o repollo

-       100 gr. de brote de soja

-       1 cebolla

-       Un paquete de obleas para rollitos de primavera  (o 8 hojas de masa filo, opcional)

-       4 cucharaditas de salsa de soja

-       Jengibre en polvo

-        Aceite de sésamo (para rehogar las verduras)

-       Aceite de girasol (para freír)

-       1 huevo (para sellar los rollitos)

-       Sal

-       Pimienta

v Para la salsa agridulce:

-       75 ml. de vinagre de manzana

-       100 gr. de azúcar

-       50 gr. de kétchup

-       75 ml. de agua

-       1 cucharadita de salsa de soja

-       1 cucharadita de maicena.

Utensilios :

·      Una sartén

·      Un pincel

·      Papel de cocina
.Un cazo

Elaboración :

·      Lavamos bien las verduras (cebolla, repollo, zanahorias) y las cortamos en tiras bien finitas. Enjuagamos los brotes de soja para que no tengan mucho sabor a vinagre. Y apartamos.

·      Echamos la carne picada en una sartén con un poquito de aceite se sésamo a fuego alto y la doramos.

·      Una vez dorada la carne, echamos las verduras cortadas en la sartén y  vamos salteando (removiendo constantemente) durante 2 minutos, para que queden crujientes. Cuando falte medio minuto para terminar de saltearlas es cuando añadimos los brotes de soja, 4 cucharaditas de salsa de soja, una pizca de polvo de jengibre, pimienta y sal. Pasado el medio minuto estarán listos.

·      Sacamos las verduras y las dejamos enfriar sobre un plato (en la sartén aún caliente se terminarían de cocer demasiado).

·      En una superficie limpia y seca, extendemos la masa y hacemos los rollitos de primavera. Repartiremos el relleno de verduras y carne picada sobre los rectángulos o bases para rollitos de primavera. Colocaremos un poco de relleno en la parte inferior de cada oblea. Cuidaremos de no llenarlos demasiado ya que hemos de poder enrollarlo y que no se salga el relleno por los lados. Los enrollaremos.

·      Batiremos el huevo, y con ayuda de un pincel vamos sellando por los lados y pintando las zonas que queremos que se peguen, para que no se deshaga los rollitos al freírlos.

·      Una vez hecho los rollitos los freímos en una sartén en abundante aceite de girasol caliente, hasta que estén doraditos, en 2 minutos estarán listos.

·      Los escurrimos y los colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorbe el exceso de aceite.

v Para la salsa agridulce:

·      En un cazo calentamos el vinagre, el azúcar y el kétchup. Diluimos la cucharadita de maicena en el agua y se la añadimos a la mezcla anterior cuando se empiece a calentar un poco.

·      Sin dejar de remover durante todo el proceso (sino se pegará a la cazuela) hasta que espese un poquito. Dejamos enfriar y ya tenemos la salsa agridulce casera para nuestros rollitos de primavera.

Consejos:

·      La masa para rollitos de primavera se venden en comercios orientales o de productos naturales. Son unas láminas muy finas que están hechas de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.

·      Para estos platos en vez de sartén también se puede utilizar un Wok, que es lo más indicado y lo que utilizan los asiáticos para sofreír.